1. [填空题]不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值(nutritive value of the food)。
使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（ ）。
A. 先切后洗
B. 先洗后切
C. 现炒现切
D. 急火快炒
E. 开水快汆
2. [单选题]食物中毒的流行病学特点是
A. 中毒的发生与吃某种食物有关
B. 以集体暴发多见
C. 发病具有明显的季节性、地区性(regionality)
D. 以细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)为主
E. 以上都是
3. [单选题]男性，50岁，会计，患慢性肝炎，一般状况好，肝功能正常，血脂正常，体重正常，能量供给为
A. 20～25kcal／（kg·d）
B. 30～35kcal／（kg·d）
C. 40～45kcal／（kg·d）
D. 50kcal／（kg·d）
E. 55kcal／（kg·d）
4. [单选题]急性支气管炎病人应尽量避免食用的食品是（ ）。
A. 胡萝卜
B. 米糊
C. 豆浆
D. 奶制品
E. 蛋羹
5. [单选题]母乳中含量很低的营养素是
A. 钙和维生素D
B. 钙和维生素A
C. 铁和维生素A
D. 铁和维生素D
E. 维生素A和维生素D
