1. [单选题]成年人膳食中脂肪占总热能的适宜比例是
A. 30%～35%
B. 25%～30%
C. 20%～25%
D. 15%～20%
E. 10%～15%
2. [单选题]上述研究的归因危险度百分比（
A. R％）为（ ）。 查看材料0．89‰
B. 92．7％
C. 87．5％
D. 0．49‰
E. 0．40‰
3. [单选题]去除小批量花生中黄曲霉毒素的适宜方法是
A. 挑选霉粒法
B. 加水搓洗法
C. 微生物去毒法
D. 加碱去毒法
E. 紫外光照射去毒法
4. [单选题]患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有渗出液，并怕光流泪，生化检查红细胞内谷胱甘肽还原酶(glutathione reductase)活力系数大于1.2，该病是由于缺乏何种维生素
A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素C
D. 叶酸
E. 尼克酸(niacin)
5. [单选题]某食品厂(food factory)欲研制开发某种儿童食品,需加入红色色素,为保证安全无害,应使用何种为好
某食品厂(food factory)欲研制开发某种儿童食品，需加入红色色素，为保证安全无害，应使用何种为好
A. 苋菜红SXB
B. 苋菜红
C. 赤鲜红
D. 新红
E. 胭脂红
F. 高粱红
