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据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于

来源: 自学库    发布:2023-08-01     [手机版]    
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正确答案:E。A.每100g精白面粉含蛋白质0.63g B.精白面粉蛋白质的利用率为63% C.精白面粉蛋白质含氮量为63% D.精白面粉蛋白质的吸收率为63% E.实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质,动物体重增加0.63g 更多营养(师)初级卫生专业技术资格考试的考试资料及答案解析请访问志学网卫生职称考试栏目。

1. [填空题]据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。

精白面粉蛋白质的PER为0.63,是指(  )。

A. 每100g精白面粉含蛋白质0.63g
B. 精白面粉蛋白质的利用率为63%
C. 精白面粉蛋白质含氮量为63%
D. 精白面粉蛋白质的吸收率为63%
E. 实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质,动物体重增加0.63g


2. [单选题]小肠切除术后应该给予( )。

A. 必需氨基酸配方要素膳食
B. 低盐流质膳食
C. 低脂少渣膳食
D. 高支链氨基酸要素膳食
E. 低碳水化合物膳食


3. [单选题]铜的生理功能包括( )。

A. 维持正常的造血功能
B. 促进结缔组织形成
C. 参与超氧化物转化
D. 促进神经系统、皮肤、毛发健康
E. 以上全是


4. [单选题]不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是

A. 食量与体力活动要平衡,保持适宜体重
B. 吃清洁、未变质食物
C. 吃清淡少盐膳食
D. 少吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃荤油与肥肉
E. 常吃奶类、豆类及其制品


5. [单选题]下列能引起化学性食物中毒(chemical food poisoning)的是( )。

A. 真菌
B. 河豚毒素
C. 苦井水
D. 抗生素
E. 氰苷化合物


6. [单选题]3月龄急性佝偻病患儿最常见的表现为

A. X形腿或O形腿
B. 乒乓头
C. 串珠肋
D. 郝氏沟
E. 方颅


7. [单选题]维生素A缺乏可引起(  )。

A. 腹泻
B. 毕脱氏斑
C. 脂溢性皮炎
D. 脚气病(beriberi)
E. 佝偻病


8. [单选题]下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是

A. 熏鱼
B. 叉烧肉
C. 蜜饯
D. 火腿
E. 奶粉


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