1. [单选题]实施监测的方法包括
A. 记录与报告
B. 审计
C. 现场考察
D. 定量与定性调查
E. 以上均正确
2. [单选题]下列关于蛋白质螺旋的叙述，哪一项是错误的（ ）
A. 减少R基团间的相互作用可使它稳定
B. 分子内氢键使它稳定
C. 疏水键使它稳定
D. 脯氨酸残基的存在可中断α–螺旋
E. 它是一些蛋白质的二级结构
3. [单选题]维生素E是一种良好的抗氧化剂，可预防( )中毒。
A. 维生素D
B. 氟
C. 硒
D. 铁
4. [单选题]1978年Smilkstein设计了用于评价家庭功能的量表-APGAR家庭功能问卷，从五个方面评价家庭功能，下列不属于该量表评价方面的是
A. 适应度
B. 反应度
C. 合作度
D. 情感度
E. 亲密度
5. [多选题]痰饮的致病特点是（ ）
A. 阻滞气血运行
B. 影响津液代谢
C. 易扰乱神明
D. 致病广泛，变化多端
E. 气机不畅
6. [单选题]嘌呤核苷酸从头合成时首先生成的是（ ）
A. AMP
B. GMP
C. IMP
D. ATP
E. GTP
7. [单选题]下列食物中毒最为常见的是（ ）
A. 化学性食物中毒(chemical food poisoning)
B. 细菌性食物中毒
C. 真菌性食物中毒
D. 有毒动物中毒
E. 有毒植物中毒
8. [单选题]短期饥饿时，血糖浓度的维持主要靠
A. 肌糖原分解(glycogenolysis)
B. 肝糖原分解(glycogenolysis)
C. 酮体转变成糖
D. 糖异生作用(gluconeogenesis)
E. 组织中葡萄糖的利用
9. [单选题]婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的( )。
A. 30％～35％
B. 35％～40％
C. 45％～50％
D. 20％～30％
10. [多选题]老年人的膳食应多采用( )烹调方法。
A. 蒸
B. 煮
C. 炖
D. 焯
E. 熏
