1. [单选题]自由水是指由什么力结合存在于食品组织细胞中或细胞间隙的水
A. 氢键
B. 配合键
C. 离子键
D. 分子间力
E. 共价键(covalent bond)
2. [单选题]应用有效数字运算规则，计算：13.64÷4.4÷0.324 4＝
A. 10.303 0
B. 10.303
C. 10.3
D. 10.3
E. 10
3. [单选题]双硫腙溶于有机烃类的衍生物中，如氯仿、四氯化碳等，在氯仿中双硫腙的溶解度为
A. 0.3g/L（淡绿色）
B. 0.4g/L（绿色）
C. 0.64g/L（绿色）
D. 1.64g/L（暗绿色）
E. 17.8g/L（蓝绿色(cyan)）
4. [单选题]原子吸收分光光度法测定空气中Cd时，波长应选择
A. 228.8nm
B. 560.2nm
C. 253.7nm
D. 423.1nm
E. 357.9nm
5. [单选题]对车、船散装或粮仓堆放的大量固体食品，按哪种方法进行采样，然后缩分至所需原始样
A. 五层三点
B. 五层四点
C. 三层五点
D. 五层五点
E. 四层五点
