2024卫生资格营养(师)医学初级专业冲刺密卷专家解析(09.19)

1. [单选题]谷类加工精度越高，哪种营养素损失最多

A. 维生素B
B. 维生素C
C. 维生素A
D. 烟酸
E. 硒

2. [单选题]使用单胺氧化酶抑制剂^{(monoamine oxidase inhibitor)}治疗的高血压患者，不宜选含酪胺高的食物是(　　)。

A. 卷心菜^(cabbage)、洋葱
B. 鸡肉、土豆
C. 里脊肉、番茄
D. 黄花鱼、黄瓜
E. 扁豆、蘑菇、腌肉

3. [单选题]维生素D的生理功能除外(　　)。

A. 对骨细胞呈现多种作用
B. 促进小肠钙吸收
C. 促进肾小管对钙、磷的重吸收
D. 抗氧化作用
E. 调节血钙平衡

4. [单选题]减少冷冻动物性食物^{(animal foods)}营养损失的重要措施是

A. 快速冷冻，缓慢融化
B. 缓慢冷冻，快速融化
C. 长时间冷冻
D. 超低温冷冻，快速融化
E. 急火快炒

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