1. [填空题]食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式
不适合采用常压杀菌的食品是
A. 醋
B. 牛奶
C. 啤酒
D. 葡萄酒
E. 肉类罐头
2. [单选题]中毒性(toxic)菌痢的主要病理变化是
A. 严重吐泻导致脱水
B. 代谢性酸中毒(acidosis)
C. 严重电解质紊乱
D. 急性微循环障碍
E. 脑水肿，颅内高压
3. [单选题]为评价乙脑疫苗的效果，随机确定某地1000名儿童接种该疫苗，并随访三年，结果95％的接种者未发生该病。就疫苗的效果而言，以下哪一个结论最正确
A. 疫苗效果很好，因为有很高的保护率(protection rate)
B. 疫苗效果很好，因为有很高的效果指数
C. 尚不能下结论，因为没有观察未接种者
D. 尚不能下结论，因为没有作假设检验
E. 尚不能下结论，因为不知血清抗体滴度
