1. [单选题]下列作为PER参考蛋白质的是
A. 清蛋白
B. 乳清蛋白
C. 球蛋白
D. 酪蛋白
E. 全蛋白
2. [单选题]关于调查表设计的原则，下列说法错误的是
A. 语句要准确、通俗易懂
B. 语句尽可能使用专业术语
C. 有关的项目一项不能少，无关的项目一项也不列
D. 尽量使用客观和定量的指标
E. 项目排列先易后难，先一般后敏感
3. [单选题]肠外阿米巴病(amoebiasis)最常见于
A. 胰腺
B. 肺脏
C. 肝脏
D. 肾脏
E. 皮肤
4. [单选题]钩虫引起的异嗜症患者如果补充以下物质，症状可以消失
A. 糖
B. 铁剂
C. 脂肪
D. 蛋白质
E. 维生素
5. [单选题]我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过
A. 0.5g／kg
B. 0.05g／kg
C. 5mg／kg
D. 0.5mg／kg
E. 0.05mg／kg
6. [单选题]近年来在临床诊断甲型肝炎指标中采用
A. HAV-IgM
B. HAV-IgG
C. HAV-RNA
D. 动物接种病毒分离
E. 病人粪便中甲肝抗原
7. [单选题]食品营养价值的取决因素
A. 营养素的种类是否齐全
B. 营养素的数量是否充足
C. 营养素的比例是否适宜
D. 食品被人体消化吸收的程度
E. 以上都包括
8. [单选题]在某地进行男性吸烟与膀胱癌关系的大量研究，资料如下：吸烟组膀胱癌发病率为48.0/10万，不吸烟组膀胱癌的发病率为25.4/10万。根据该资料，比较男性吸烟和不吸烟与膀胱癌关系的相对危险度为
A. 48.0
B. 48.0-25.4＝22.6
C. 48.0/25.4＝1.89
D. (48.0-25.4)/48.0
E. 本资料不能计算
