1. [单选题]面包焙烤时，由于发生美拉德反应，将使何种氨基酸失去效能
A. 赖氨酸
B. 亮氨酸
C. 蛋氨酸
D. 苏氨酸
E. 色氨酸(tryptophan)
2. [单选题]食入未煮熟的海产品后，发生的食物中毒最可能由何种细菌引起
A. 蜡样芽孢杆菌
B. 副溶血性弧菌
C. 产气荚膜梭菌
D. 变形杆菌(proteus)
E. 金黄色葡萄球菌
3. [单选题]卫氏并殖吸虫病的传染源是
A. 病人
B. 带虫者
C. 病人和保虫宿主
D. 蝲蛄
E. 溪蟹
4. [单选题]患布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理
A. 销毁
B. 发酵
C. 可制作奶酪用
D. 巴氏消毒
E. 喂饲其他禽畜
5. [单选题]母乳中哪种营养素高于牛乳
A. 乳糖
B. 钙
C. 蛋白质
D. 脂肪
E. 铁
6. [单选题]医院消毒工作包括
A. 清洁
B. 消毒
C. 灭菌
D. 清洁、消毒、灭菌
E. 以上都不是
7. [单选题]致病菌中最大的细菌是
A. 炭疽杆菌
B. 产气荚膜梭菌
C. 肉毒梭菌
D. 枯草杆菌(bacillus subtilis)
E. 破伤风梭菌
