1. [单选题]分解脂肪的细菌主要为
A. 芽胞杆菌
B. 产碱杆菌
C. 变形杆菌
D. 假单胞菌
E. 梭状芽胞杆菌
2. [单选题]构成“传染过程”的必备因素有
A. 传染源、传播途径、易感人群
B. 微生物、媒介、宿主
C. 寄生虫、中间宿主、终末宿主
D. 病原体、机体
E. 病人、污染物、环境条件
3. [单选题]过氧化值上升是什么(what is)食品腐败变质的指标
A. 蛋白质类
B. 油脂类
C. 碳水化合物类
D. 肉类
E. 水果和蔬菜类(green stuff)
4. [单选题]上述研究的归因危险度百分比为
A. 0. 40%о
B. 0. 89%о
C. 92.7 %
D. 87. 5%
E. 0. 49%о
5. [单选题]河豚鱼含毒的强弱随鱼体部位、季节、性别以及品种有所不同，一般毒力最弱的部位
A. 肌肉
B. 肾脏
C. 鱼眼
D. 鱼卵
E. 鱼骨
