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蛋与蛋制品的主要卫生问题是( )。

来源: 自学库    发布:2023-08-26     [手机版]    
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正确答案:ABCD。A.农药和抗生素残留 B.沙门菌污染 C.腐败变质 D.有害金属污染 E.亚硝酸盐 更多临床营养(士)的考试资料及答案解析请访问志学网卫生职称考试栏目。

1. [多选题]蛋与蛋制品(egg products)的主要卫生问题是( )。

A. 农药和抗生素残留
B. 沙门菌污染
C. 腐败变质
D. 有害金属污染
E. 亚硝酸盐


2. [多选题]帕金森综合征(parkinsonian syndrome)的营养治疗应注意( )。

A. 限制蛋白质摄入量(protein intake)
B. 适量增加糖类
C. 增加叶酸多的食物
D. 避免刺激性调味品的食物
E. 适量增加矿物质


3. [单选题]蛋黄中的( )具有降低血脂和预防动脉硬化的功效。

A. 唾液酸(sialic acid)
B. 甜菜碱
C. 胆碱
D. 蛋黄膜


4. [多选题]常见的发酵食品有

A. 豆腐
B. 葡萄酒
C. 饴糖
D. 豆奶
E. 乳酪


5. [多选题]人体储存糖原的主要器官是

A. 肾脏
B. 肌肉
C. 心脏
D. 肝脏
E. 骨髓


6. [单选题]不属于分枝杆菌属特点的是 ( )

A. 有分枝生长趋势
B. 胞壁有大量脂质
C. 革兰染色呈阴性
D. 一般不易着色
E. 能抵抗酸性酒精脱色


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