1. [单选题]该食物中毒属
A. 氰苷中毒
B. 真菌毒素中毒
C. 细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)
D. 有毒动物中毒
E. 细菌毒素食物中毒
2. [单选题]食品发酵的原理
A. 是利用微生物在食品中的生长繁殖使有机化合物发生变化的过程
B. 是食品中的有机化合物在微生物的作用下发生氧化还原、分解或合成的反应过程
C. 是利用微生物在生长繁殖过程中所产生的各种酶的活性使有机物发生氧化还原、分解或合成等生化反应过程
D. 是微生物在食品中作用消耗一部分营养素同时合成一部分营养物质，而显著改变食品感官性状的过程
E. 是利用酵母、霉菌在食品的一定条件下发生的各种生化反应
3. [单选题]环境污染的概念是
A. 污染物质使坏境的构成或状态发生了变化
B. 污染物质扰乱和破坏了生态系统
C. 污染物影响了人们正常的生活条件
D. 污染物危害了人体健康
E. 以上都包括
4. [单选题]血浆各种脂蛋白中，按它们所含胆固醇及其酯的量从多到少的排列顺序是
A. CM，VLDL，LDL，HDL
B. HDL，LDL，VLDL，CM
C. LDL，HDL，VLDL，CM
D. VLDL，LDL，HDL，CM
E. LDL，VLDL，HDL，CM
5. [多选题]不属于社区保健二级预防的是
A. 乳腺癌普查
B. 非药物疗法降低高血压
C. 每户发放健身宣传资料
D. 开展戒烟活动
E. 中风病人练习走路
6. [单选题]评价一项疾病筛检试验测量值和实际值符合的程度称为
A. 可靠性
B. 真实性
C. 灵敏度
D. 特异度
E. 阳性预测值
