1. [单选题]反映机体对食物蛋白质利用程度的指标是
A. 蛋白质含量
B. 蛋白质消化率
C. 生物学价值
D. 血清白蛋白
E. 吸收氮
2. [单选题]特殊营养食品(special nutritional food)是指通过改变食品的天然营养成分和含量比例，以适应某些特殊人群需要的食品
A. 治疗
B. 营养
C. 正常
D. 不同
E. 不正常
3. [单选题]黄曲霉毒素污染何种食物最为严重
A. 大米和小麦
B. 玉米和花生
C. 鱼肉类
D. 果蔬类
E. 调味品类
4. [单选题]患者死亡后，必须对尸体立即进行卫生处理并就近火化的是
A. 甲类和乙类传染病
B. 甲类传染病和乙类传染病中的禽流感
C. 乙类传染病
D. 甲类传染病和乙类传染病中的SARS
E. 甲类传染病和乙类传染病中的炭疽
5. [单选题]不需予以隔离治疗的疾病病人是
A. 痢疾病人
B. 艾滋病病人
C. 炭疽中的肺炭瘟病人
D. 鼠疫病人和病原携带者(pathogen carrier)
E. 霍乱病人和病原携带者(pathogen carrier)
