1. [单选题]谷类的第二限制性氨基酸(limiting amino acid)是
A. 赖氨酸
B. 含硫氨基酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸
E. 蛋氨酸
2. [多选题]微生物污染主要包括（ ）
A. 细菌的污染
B. 细菌毒素的污染
C. 真菌的污染
D. 真菌毒素的污染
E. 病毒的污染
3. [单选题]酶分子中，能将底物转变为产物的是（ ）
A. 结合基团
B. 催化基团
C. 必需基团
D. 疏水基团
E. 亲水基团
4. [多选题]列出哪类人群脂肪的推荐量占总能量摄入量的20％～30％范围内( )。
A. 婴儿
B. 学龄前儿童
C. 青少年
D. 学龄儿童
E. 老年人
5. [单选题]影响化学物简单扩散最主要的因素是
A. 生物膜的厚度
B. 化学物的分子量
C. 化学物的解离状态
D. 化学物的脂／水分配系数
E. 生物膜两侧化学物的浓度差
6. [单选题]不同组织器官对化学毒物存在选择毒性的原因有
A. 物种和细胞学差异
B. 不同生物及其细胞器官对化学毒物亲和力差异
C. 体内生物转化过程差异
D. 对化学毒物所致损害修复能力差异(capacity difference)
E. 以上都是
7. [单选题]低温环境下基础代谢(basal metabolism)可增加
A. 5％
B. 10％～15％
C. 15％～25％
D. 25％～35％
E. 35％～45％
