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下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中维生素的是( )。

来源: 自学库    发布:2023-09-29     [手机版]    
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正确答案:B。A.洗菜:要先洗后切 B.浸泡:切好的菜要浸泡,以除去农残 C.切菜:要随切随炒,切忌切好后久置 D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失 更多临床营养(中级)的考试资料及答案解析请访问志学网卫生职称考试栏目。

1. [单选题]下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中维生素的是( )。

A. 洗菜:要先洗后切
B. 浸泡:切好的菜要浸泡,以除去农残
C. 切菜:要随切随炒,切忌切好后久置
D. 烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失


2. [多选题]老年人合理膳食安排的基本原则是

A. 提供符合老年人营养需要的平衡
B. 食品多样化
C. 少吃或不吃荤油、肥肉、油炸食品、胆固醇较高的食品
D. 防止能量过剩引起肥胖
E. 不盲目地节制饮食


3. [单选题]痛风症应控制的食物是

A. 海带
B. 冬瓜
C. 蚕豆
D. 白切猪肉
E. 白菜


4. [多选题]与机体免疫功能关系密切的维生素有

A. 维生素A
B. 维生素B2
C. 维生素C
D. 维生素B6
E. 维生素E


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