1. [单选题]两名青年男子，食用大量鲨鱼肝后，相继出现疲乏、食欲下降、腹痛、腹泻、肝肿大(hepatomegaly)、皮肤瘙痒、毛发脱落、骨关节疼痛，你认为哪种中毒可能性最大
A. 维生素A中毒
B. 维生素B12中毒
C. 维生素E中毒
D. 维生素K中毒
E. 维生素PP中毒
2. [单选题]根据哪项可大致判断肠道杆菌的致病性
A. 分解葡萄糖
B. 分解乳糖
C. 分解麦芽糖
D. 分解甘露糖
E. 分解蔗糖
3. [单选题]短时记忆的特点是
A. 保持时间在0.25～1秒
B. 大脑发生化学结构的变化
C. 记忆容量7±2个记忆单位
D. 主要以词为媒介进行编码
E. 有鲜明的形象性
4. [单选题]对经过初训已在职的食品生产经营人员，其复训的时间为
A. 1年一次
B. 2年一次
C. 3年一次
D. 4年一次
E. 5年一次
5. [单选题]除维生素C外，维生素中促进铁在体内吸收、储存及动员的还有
A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素E
D. 维生素A
E. 叶酸
6. [单选题]安全性评价时，实验动物的染毒途径选择的最基本原则(most basic principle)是
A. 易于给药
B. 与人接触途径相似
C. 防止污染
D. 不可多途径给药
E. 避免交叉接触
