1. [单选题]有一种单糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖浆，是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料，人体吸收后经肝转化成葡萄糖而被利用，这种单糖是
A. 葡萄糖
B. 半乳糖
C. 果糖
D. 核糖
E. 甘露糖
2. [单选题]长期缺乏蔬菜、水果，出现牙龈肿胀、出血、萎缩等症状可能是由于
A. 维生素E缺乏
B. 叶酸缺乏
C. 核黄素中毒
D. 维生素C缺乏
E. 维生素A不足
3. [多选题]厂房设计的平面布局足够的空间，有利于(beneficial to)
A. 设备管理
B. 卫生操作
C. 物料储存
D. 确保食品的卫生与安全
E. 以上都不对
4. [单选题]我国宇航员每日蛋白质供给量(protein allowance)为
A. 90g
B. 120g
C. 100g
D. 75g
E. 60g
5. [单选题]老年人体质指数（BMI）的正常值为
A. 23～24
B. 18.5～25
C. 22.1～24.5
D. 23.5～24.5
E. 22.4～25
6. [单选题]在一栏待宰的100头牲猪中发现有一头患有口蹄疫，其正确的处理方法是
A. 立即隔离病猪
B. 立即宰杀病猪
C. 立即给健康猪预防注射(preventive injection)
D. 立即宰杀整栏猪
E. 立即治疗病猪
