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为胰腺炎患者制作食物时,不宜使用的烹调方法是( )。

来源: 自学库    发布:2023-07-28     [手机版]    
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正确答案:C。A.煮 B.烩 C.煎 D.炖 E.卤 更多临床营养副高级职称考试的考试资料及答案解析请访问志学网卫生职称考试栏目。

1. [单选题]为胰腺炎患者制作食物时,不宜使用的烹调方法是( )。

A. 煮
B. 烩
C. 煎
D. 炖
E. 卤


2. [单选题]对肠外营养描述不正确的是

A. 直接由静脉输入各种营养素(nutrient)
B. 可通过周围静脉和中心静脉输入
C. 安全,不引起并发症
D. 常用于无法吞咽、肠道梗阻的患者
E. 糖类是静脉营养中主要的热能来源


3. [单选题]与膳食纤维的作用相同的大豆成分是( )。

A. 脂肪氧化酶
B. 水苏糖
C. 皂苷
D. 异黄酮
E. 植物红细胞凝集素(red cells coagulation)


4. [单选题]豆类与谷类蛋白质有互补作用,是因为豆类含有较多的

A. 蛋白质
B. 必需氨基酸
C. 赖氨酸
D. 苏氨酸
E. 蛋氨酸


5. [单选题]1μgβ-胡萝卜素相当于多少微克(μg)视黄醇当量

A. 0.0035μg
B. 0.0167μg
C. 0.167μg
D. 0.084μg
E. 0.3μg


6. [单选题]大豆中含量较低的营养素(nutrient)是( )。

A. 蛋白质
B. 钙
C. 维生素B1
D. 维生素B2
E. 铁


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