1. [单选题]影响谷物中矿物质吸收利用的成分是（ ）
A. 氨基酸
B. 支链淀粉
C. 直链淀粉
D. 果糖
E. 植酸
2. [单选题]白化病是由于缺乏（ ）
A. 色氨酸羟化酶
B. 酪氨酸酶
C. 脯氨酸羟化酶(proline hydroxylase)
D. 苯丙氨酸羟化酶
E. 赖氨酸羟化酶(lysyl hydroxylase)
3. [单选题]对于围手术期病人，术后每日蛋白质的摄入应在（ ）
A. 60～80g
B. 80～100g
C. 100～120g
D. 120～140g
E. 100～140g
4. [单选题]对于1型糖尿病患者，营养医师(dietitian)首要的营养指导是( )。
A. 学会控制饮食
B. 学会血尿糖试验
C. 学会胰岛素的注射方法，掌握及处理使用胰岛素常见的不良反应
D. 学会鉴别低血糖反应与酮症酸中毒
5. [单选题]SD－SK产自下述哪一种细菌（ ）
A. 肺炎球菌
B. 沙门菌
C. 淋球菌
D. A群链球菌
E. 金黄色葡萄球菌
6. [单选题]目前，流行病学的定义可以概括为
A. 研究传染病在人群中的分布及其影响因素的学科
B. 研究非传染病在人群中的分布和影响分布的因素以及防制对策的学科
C. 研究疾病与健康在人群中的分布和影响分布的因素以及防制对策的学科
D. 研究疾病和健康状况在人群中的分布以及防制对策的学科
E. 研究慢性病在人群中的分布和影响分布的因素以及防制对策的学科
7. [单选题]肠切除后出现感染的并发症时，应该给予的膳食是
A. 高碳水化合物、高蛋白、高脂肪、高维生素
B. 高碳水化合物、高蛋白、高脂肪、低维生素
C. 高碳水化合物、高蛋白、低脂肪、高维生素
D. 高碳水化合物、低蛋白、高脂肪、高维生素
E. 低碳水化合物、高蛋白、高脂肪、高维生素
8. [单选题]在特定条件下接触某种水平的化学毒物不引起机体出现任何损害效应的概率，称
A. 危险性
B. 安全性
C. MAC
D. ADI
E. VSD
9. [单选题]缺乏可导致低凝血酶原血症的是
A. 维生素A
B. 维生素K
C. 维生素D
D. 维生素E
E. 维生素C
10. [单选题]孕期体重增长过多会使
A. 发展为糖尿病的机会增加
B. 发展为高血压的机会增加
C. 发展为高血脂的机会增加
D. 发展为动脉粥样硬化的机会增加
E. 发展为冠心病的机会增加
