1. [单选题]引起副溶血性弧菌的主要食品是
A. 谷类
B. 豆类
C. 肉类
D. 海产品(seafood)
E. 奶类
2. [单选题]影响N-亚硝基化合物致癌作用的因素有
A. 化合物的种类与结构
B. 食物的加工与烹调方法
C. 化合物的剂量与摄入途径
D. 动物的种类
E. 以上都是
3. [单选题]为了减少误诊应采用
A. 特异度高的试验
B. 灵敏度高的试验
C. 符合率高的试验
D. 假阳性率(false positive rate)低的试验
E. 阴性预测值高的试验
4. [单选题]媒介生物是指
A. 传播信息的生物
B. 产生疾病的生物
C. 传播疾病的生物
D. 对人类致病的生物
E. 对人类有害的生物
5. [单选题]高温工艺对食品质量的影响是
A. 蛋白质变性
B. 油脂黏度上升
C. 淀粉糊化
D. 产生致癌、致突变物质
E. 以上均是
