【导读】
志学网发布2023营养与食品卫生副高医学高级职称试题解释(07.26)相关信息，更多2023营养与食品卫生副高医学高级职称试题解释(07.26)的相关资讯请访问志学网卫生职称考试频道。
1. [单选题]某学者2003年12月采用分层整群随机抽样(random sampling)的方法对福州市饮食服务业从业人员进行乙型肝炎患病情况的调查，在统计分析时应选用
A. 罹患率和患病率
B. 发病率和死亡率
C. 患病率和感染率
D. 病死率和死亡率
E. 续发率和引入率
2. [多选题]消渴病的常见并发症有（ ）
A. 肺痨
B. 中风
C. 水肿
D. 白内障、雀目、耳聋
E. 疮疖、痈疽
3. [多选题]疾病的转归，取决于邪正的盛衰，其病理变化有（ ）
A. 邪祛正未复
B. 正虚邪恋
C. 正胜邪退
D. 正邪转化
E. 邪盛正衰
4. [单选题]关于癌基因致癌的叙述，错误的是
A. 细胞内存在原癌基因，在正常细胞中原癌基因的表达不引起恶性突变
B. 正常细胞中的原癌基因必须经过活化，才能导致细胞的恶性转化
C. 已鉴定了多种病毒癌基因，每一种都能在细胞中有相应的原癌基因，因此病毒是癌症发生的最重病因
D. 原癌基因的活化机制主要为点突变、基因扩增和染色体断裂
E. 正常细胞至少需要原癌基因两次突变才能转变为肿瘤细胞
5. [单选题]许多毒物不易进入中枢神经系统的主要原因，不包括
A. 血脑屏障血管内皮细胞结合紧密，细胞间仅有较小的空隙
B. 血脑屏障转运体多药耐药蛋白的存在可将某些毒物运回血液
C. 星状细胞包围毛细血管
D. 中枢神经系统组织间液蛋白浓度较机体的其他部位低
E. 脂溶性低的更易于通过血脑屏障
6. [单选题]出现频率约为1/1250bp的基因序列改变一般是指
A. 基因多态性
B. 环境应答基因
C. 环境基因组计划
D. 单核苷酸多态性
E. 代谢酶多态性
7. [单选题]关于转录调节因子叙述错误的是（ ）
A. 所有转录因子结构均含有DNA结合域和转录激活域
B. 有些转录因子结构可能含有DNA结合域或转录激活域
C. 转录因子调节作用是DNA依赖的或DNA非依赖的
D. 通过DNA－蛋白质或蛋白质－蛋白质相互作用发挥作用
E. 大多数转录因子的调节作用属反式调节
8. [单选题]谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（ ）
A. 蛋氨酸
B. 苏氨酸
C. 色氨酸
D. 亮氨酸
E. 赖氨酸
9. [单选题]下列哪种环境因素与食品腐败变质无关( )。
A. 温度
B. 湿度
C. 氧气
D. 红外线
10. [单选题]食品卫生标准(hygienic standard)的技术要求包括
A. 安全、营养与感官
B. 安全、保健与感官
C. 安全、保健与质量
D. 安全、营养与保健
E. 营养、保健与质量
11. [单选题]甲亢患者会出现（ ）
A. ATP生成增多
B. 耗氧增加
C. ATP分解减少
D. ATP分解增加
E. 基础代谢率升高
