1. [单选题]食用不新鲜的金枪鱼(tuna)易发生食物中毒，其有毒成分是
A. 组氨酸(histidine)
B. 肉毒毒素
C. 肠毒素
D. 龙葵素
E. 组胺
2. [单选题]重度食管炎营养支持应采用的有效途径为
A. 经鼻胃管管饲
B. 经口进食
C. 静脉营养
D. 经直肠营养
E. 经口+静脉营养
3. [单选题]以下关于脂肪酸的叙述，错误的是
A. 动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成
B. 脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性
C. 氢化脂肪酸是饱和脂肪酸
D. 脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高
E. EFA为PUFA
