【导读】
正确答案:ABDE。A.分解代谢大于合成代谢 B.摄入的蛋白质利用率低 C.减少蛋白质摄入量 D.蛋白质占总能量的13%~14%较适宜 E.要求大约1/2来自优质蛋白质 更多临床营养(中级)的考试资料及答案解析请访问志学网卫生职称考试栏目。
1. [多选题]老年人蛋白质营养需要的特点是
A. 分解代谢(catabolism)大于合成代谢
B. 摄入的蛋白质利用率低
C. 减少蛋白质摄入量(protein intake)
D. 蛋白质占总能量的13%~14%较适宜
E. 要求大约1/2来自优质蛋白质
2. [单选题]处于缓解期的痛风病人应正常平衡膳食,( )含嘌呤高的食物、( )嘌呤中等量的食物、( )嘌呤含量低的食物。
A. 禁用 有限制地选用 自由摄取
B. 自由摄取 有限制地选用 禁用
C. 有限制地选用 有限制地选用 有限制地选用
D. 禁用 禁用 禁用
E. 自由摄取 自由摄取 自由摄取
3. [单选题]在喝绿茶或者红葡萄酒的时候,会感觉有轻微的涩味,这是因为其中含有什么成分?
A. 单宁
B. 乙醇
C. 咖啡因
D. 白藜芦醇
4. [多选题]粮豆类食品的主要卫生问题是
A. 霉菌和霉菌毒素的污染
B. 农药残留的污染
C. 有毒有害物质的污染
D. 仓储虫害的污染
E. 污水灌溉
5. [单选题]避免四季豆中毒,应将四季豆( )后食用。
A. 开水烫后弃水炒煮
B. 煮熟透
C. 水浸泡后弃水炒煮
D. 盐水泡后弃水炒煮
6. [多选题]由于孕期的生理变化,孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是
A. 钙
B. 磷
C. 铁
D. 锌
E. 铜