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食品的酶处理技术中使用的酶( )。

来源: 自学库    发布:2023-09-21     [手机版]    
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导读

正确答案:D。A.可促进发酵 B.发酵率高 C.必须在强碱性环境 D.专一性强 更多临床营养(士)的考试资料及答案解析请访问志学网卫生职称考试栏目。

1. [单选题]食品的酶处理技术中使用的酶( )。

A. 可促进发酵
B. 发酵率高
C. 必须在强碱性环境
D. 专一性强


2. [多选题]肥胖有下列( )并发症。

A. 睡眠呼吸暂停综合征
B. 心血管疾病
C. 糖尿病
D. 胆石症
E. 高血压


3. [单选题]下列不是水加热处理的种类与方法的是( )。

A. 焯水
B. 水煮
C. 卤汁走红
D. 水洗


4. [多选题]合成胎儿脑磷脂(cephalin)所必需的长链多不饱和脂肪酸是( )。

A. DHA
B. 二十碳五烯酸
C. 花生四烯酸
D. 二十碳三烯酸
E. 油酸


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