老年人合理膳食安排的基本原则是

1. [多选题]老年人合理膳食安排的基本原则是

A. 提供符合老年人营养需要的平衡
B. 食品多样化
C. 少吃或不吃荤油、肥肉、油炸食品、胆固醇较高的食品
D. 防止能量过剩引起肥胖
E. 不盲目地节制饮食

2. [单选题]我国居民膳食脂肪的主要食物来源是

A. 谷类食物
B. 肉类和植物种子^{(plant seed)}
C. 乳类
D. 蔬菜和水果
E. 鱼油

3. [单选题]不属于社会经济效益指标的是

A. Engle指数
B. 食品深加工比值
C. 年度食品深加工增长率
D. 人均收入及人均收入增长^{(per capita income development)}率
E. 人均动物性食品增长率或销售率

4. [单选题]食用存放过久或变质的蔬菜，( )含量增加，易引起食物中毒。

A. 细菌性
B. 有毒金属
C. 亚硝胺^{(nitrosamine)}
D. 亚硝酸盐

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