1. [单选题]谷类食品中保留哪部分易引起食物变质
A. 胚乳
B. 皮层
C. 吸收层
D. 胚
E. 糊粉层
2. [单选题]四季豆中毒的有毒物质是
A. 龙葵素
B. 3-硝基丙酸
C. 氰甙
D. 红细胞凝集素(red cells coagulation)
E. 组胺
3. [单选题]小儿出生后生长发育最迅速的时期是（ ）。
A. 新生儿期(neonatal period)
B. 婴儿期
C. 幼儿期
D. 学龄前期
E. 青春期
4. [单选题]以下哪种不属于描述性研究
A. 横断面研究
B. 生态学研究
C. 队列研究
D. 病例对照比研究
E. 抽样调查
5. [单选题]人类可利用(can use)的淡水资源不包括
A. 淡水湖
B. 河流
C. 地下水
D. 内陆海
E. 冰川及冰盖
