1. [单选题]下列属于矫味剂的是
A. 着色剂
B. 甜味剂
C. 络合剂
D. 防腐剂
E. 抗氧剂
2. [单选题]普鲁卡因(procaine)的作用原理主要是
A. 阻断钙通道
B. 阻断钠通道
C. 阻断钾通道
D. 阻断氯通道
E. 激活钾通道
3. [单选题]HLB值可用于下列分类中的
A. 挥发性油类
B. 乳化剂
C. 调味剂(flavoring)
D. 液体黏滞度
E. 缓冲剂(buffer)
