1. [单选题]中枢神经系统内的神经纤维聚集而成的结构称为( )。
A. 灰质
B. 皮质
C. 白质
D. 髓质
2. [单选题]下列关于低胆固醇膳食配餐原则应除外哪项
A. 控制总能量
B. 限制脂肪总摄日量
C. 每日豆类摄入>50g
D. 胆固醇摄入量
E. 三类脂肪酸比例1∶1∶1
3. [多选题]食品卫生标准(sanitary standard of food)的特性是
A. 技术性
B. 法规性
C. 效率性
D. 强制性
E. 相关性
4. [单选题]下列现象不属于食物中毒范畴的是
A. 摄入被葡萄球菌污染的食物
B. 摄入被节菱孢霉污染的食物
C. 摄入过量苦杏仁(bitter almond)
D. 误食亚硝酸钠
E. 摄入结核杆菌(mycobacterium tuberculosis)污染的食物
5. [单选题]红细胞渗透脆性指的是
A. 红细胞对高渗盐溶液的抵抗力(resistance)
B. 红细胞在低渗盐溶液中膨胀破裂的特性
C. 红细胞在生理盐溶液中破裂的特性
D. 红细胞耐受机械撞击的能力
E. 红细胞相互撞击破裂的特性
