1. [单选题]食品中可溶解溶质，易结冰的水为
A. 自由水
B. 化合水
C. 结合水
D. 纯水
E. 游离水
2. [单选题]采样是分析的基础，所采集的水样必须有代表性，如欲了解河流水质情况，采样点必须设在( )。
A. 上游设采样点
B. 中游设采样点
C. 下游设采样点
D. 受人类活动影响不显著的区域
E. 上、中、下游各设采样点
3. [单选题]液相色谱流动相过滤必须使用过滤膜的粒径是
A. 0.5μm
B. 0.45μm
C. 0.6μm
D. 0.55μm
E. 0.20μm
4. [单选题]脂肪酸败的机制有
A. 热与寒冷
B. 金属催化与水解
C. 酶解过程与水解和氧化
D. 金属还原与氧化
E. 高锰酸钾氧化(potassium permanganate oxidation)与还原
5. [单选题]火焰原子吸收法测定(aas determination)铅的原理，以下叙述中，不正确的是
A. 样品经预处理使铅以离子状态存在
B. 试液中铅离子被火焰的高温变成基态原子
C. 基态原子吸收来自铅空心阴极灯发出的283.3nm共振线
D. 对共振线的吸收值与样品中铅含量成正比
E. 还原型乙炔/空气火焰测定灵敏度优于氧化型乙炔/空气火焰
6. [单选题]水质分析时，所测定的色度应该以除去悬浮物质的色度为标准，称之为
A. 表色
B. 真色
C. 白色
D. 无色
E. 浅蓝绿色
