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避免四季豆中毒,应将四季豆( )后食用。

来源: 自学库    发布:2023-09-22     [手机版]    
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正确答案:B。A.开水烫后弃水炒煮 B.煮熟透 C.水浸泡后弃水炒煮 D.盐水泡后弃水炒煮 更多临床营养(中级)的考试资料及答案解析请访问志学网卫生职称考试栏目。

1. [单选题]避免四季豆中毒,应将四季豆( )后食用。

A. 开水烫后弃水炒煮
B. 煮熟透
C. 水浸泡后弃水炒煮
D. 盐水泡后弃水炒煮


2. [单选题]儿童生长发育迟缓,食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是

A. 蛋白质和热能
B. 钙和VD
C. 锌
D. 维生素A
E. 水


3. [单选题]根据GOMEZ分类法(classification),体重相当于参考标准体重中位数的70%时判定为( )。

A. 营养正常
B. I度营养不良
C. II度营养不良
D. III度营养不良


4. [单选题]对高胆固醇血症病人,每日胆固醇摄入量应( )毫克

B. 300
C. 400
D. 500
E. 600


5. [单选题]下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中维生素的是( )。

A. 洗菜:要先洗后切
B. 浸泡:切好的菜要浸泡,以除去农残
C. 切菜:要随切随炒,切忌切好后久置
D. 烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失


6. [单选题]RNI可满足群体中( )个体需要

A. 50%
B. 97%-98%
C. 99%
D. 100%


7. [多选题]由于孕期的生理变化,孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是

A. 钙
B. 磷
C. 铁
D. 锌
E. 铜


8. [单选题]膳食调查方法中,要求最高,分析过程最复杂的是( )。

A. 称量法
B. 记账法
C. 询问法
D. 化学分析法


9. [单选题]我国成人膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物供能占总能量摄入的最佳百分比分别是

A. 20%~30%,10%~14%,60%~70%
B. 10%~15%,20%~30%,55%~70%
C. 12%~14%,17%~25%,60 %~70%
D. 10%~14%,20%~30%,55%~65%
E. 13%~15%,20%~30%,50%~70%


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