1. [单选题]危险度管理中依据的主要是
A. 社会可接受危险度
B. 卫生限值
C. 阈限值
D. LD50
E. LC50
2. [单选题]评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是
A. 酸价、pH、挥发性盐基总氮
B. 挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺
C. 挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺
D. 挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值
E. 酸价、醛酮反应、H2S、吲哚
3. [单选题]关于遗传毒性致癌物(genotoxic carcinogen)的叙述，不正确的是
A. 其原型或经代谢活化后具有DNA反应活性
B. 绝大部分的遗传毒性致癌物(genotoxic carcinogen)的原型或经代谢活化后为亲电子剂
C. 其原型或经代谢活化后具有致突变性
D. 有可检测的阈剂量
E. 作用一般是不可逆的
