1. [单选题]加工凉菜有特别的卫生要求，具体要求(concrete requirements)是
A. 专门加工的固定厨师
B. 专用加工间
C. 专用工具和专用冷藏设备
D. 专用消毒设备
E. 以上都是
2. [单选题]谷粒中含硫胺素最高的部位是
A. 胚乳
B. 糊粉层(aleurone layer)
C. 谷皮
D. 全谷粒
E. 胚
3. [单选题]进行多个样本构成比比较的x2检验，当结论为拒绝无效假设(null hypothesis)时，可认为
A. 各总体构成比不同或不全相同
B. 各总体构成比均不相同
C. 各样本构成比均不相同
D. 各样本构成不同或不全相同
E. 各总体构成比之间两两存在差别
4. [单选题]Indol试验阳性表明细菌可产生
A. 色氨酸酶
B. 胱氨酸酶
C. 谷氨酸酶
D. 组氨酸酶(histidase)
E. 神经氨酸酶
