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为什么要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐

来源: 自学库    发布:2023-08-21     [手机版]    
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正确答案:BC。A.因肉制品易腐败变质,为了防腐作用而添加 B.为肉制品能保护鲜红色良好感官性状,作为发色剂而添加 C.肉毒梭菌中毒减少 D.为增强肉制品特有的风味而添加 E.以上都不是 更多公卫执业医师的考试资料及答案解析请访问志学网卫生职称考试栏目。

1. [多选题]为什么要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐

A. 因肉制品易腐败变质,为了防腐作用而添加
B. 为肉制品能保护鲜红色良好感官性状,作为发色剂而添加
C. 肉毒梭菌中毒减少
D. 为增强肉制品特有的风味而添加
E. 以上都不是


2. [单选题]反映筛检试验阴性者患某病可能的比例所用的指标是

A. 阴性预测值
B. 阳性预测值
C. 误诊率
D. 漏诊率
E. 特异度


3. [单选题]当同一车间内存在不同有害因素时,应根据什么来分别设点

当同一车间内存在不同有害因素时,应根据什么来分别设点

A. 不同工种B. 有害因素种类SXB
B. 不同工种
C. 有害因素种类
D. 生产设备
E. 工序长短
F. 不同车间


4. [单选题]四个样本率作比较,X2 >X20.01(3),可以认为

A. 各总体率不全相等
B. 各总体率均不相等
C. 各样本率均不相等
D. 各样本率不等或不全相等
E. 各总体率相差很大


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