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煮稀饭时加碱,最容易导致( )的损失。

来源: 自学库    发布:2023-08-13     [手机版]    
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正确答案:D。A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.维生素 更多临床营养(中级)的考试资料及答案解析请访问志学网卫生职称考试栏目。

1. [单选题]煮稀饭时加碱,最容易导致( )的损失。

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素


2. [多选题]细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)的发病特点有

A. 恢复慢,病死率较高
B. 病程短,恢复快,愈后好,病死率低
C. 发病季节明显
D. 任何食物都可引起
E. 散发性较多


3. [单选题]食物中游离型核黄素的特点是

A. 不能被人体消化吸收
B. 容易被紫外线破坏
C. 对酸稳定
D. 是食物中主要的存在形式
E. 无生物(inanimate object)活性


4. [多选题]老年人蛋白质营养需要的特点是

A. 分解代谢(catabolism)大于合成代谢
B. 摄入的蛋白质利用率低
C. 减少蛋白质摄入量(protein intake)
D. 蛋白质占总能量的13%~14%较适宜
E. 要求大约1/2来自优质蛋白质


5. [多选题]良好的饮食习惯主要表现在

A. 不挑食、不偏食
B. 进餐定时、定量
C. 摄入盐的量要适当
D. 吃饭要细嚼慢咽
E. 不要吃过多糖


6. [单选题]人体硫胺素营养正常时,TTP效应值是

A. 25%D. >16%E.人体硫胺素营养正常时,TTP效应值是
B. 25%
C. 15%
D. >25%
E. >16%
F. 20%


7. [单选题]平衡膳食宝塔中建议每天蔬菜的摄入量是( )

A. 200-300克
B. 200-300克
C. 300-400克
D. 400-500克


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