对牲畜肉“后熟”的描述，错误的是

1. [单选题]对牲畜肉“后熟”的描述，错误的是

A. 后熟是肉经僵直后出现的
B. 后熟时肉表面蛋白凝固形成膜，可阻止微生物侵入
C. 肌肉糖原愈少，后熟过程愈短
D. 温度愈高，后熟速度愈快
E. 后熟形成的乳酸，有一定的杀菌作用

2. [多选题]食物冷藏冷冻温度为0℃时,细菌的灭活率为

食物冷藏冷冻温度为0℃时，细菌的灭活率为

A. 26%
B. 27%
C. 35%
D. 93%SXB
E. 26％

3. [单选题]食品企业的洗手设施按多少人配置一个脚踏开关式水龙头

食品企业的洗手设施按多少人配置一个脚踏开关式水龙头

A. 5人B． 8人C． 10人SXB
B. 5人
C. 8人
D. 10人
E. 15～20人
F. 20～25人

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