采用索氏提取法测定食物中的脂肪时，下列哪些因素会影响脂肪的提

1. [多选题]采用索氏提取法测定食物中的脂肪时，下列哪些因素会影响脂肪的提取

A. 样品研磨和干燥不充分
B. 脂肪含量过高
C. 矿物质含量高
D. 含水量过高
E. 样品颗粒过大

2. [单选题]往碘化物溶液中加入氯和四氯化碳，并振荡之，产生的颜色是

A. 棕色
B. 橙色
C. 黄色
D. 紫色
E. 绿色

3. [多选题]在气相色谱法中，造成固定液流失的原因是

A. 柱温太高
B. 固定液的化学惰性差
C. 固定液的热稳定性差
D. 固定液的蒸气压低
E. 固定液的黏度低

4. [单选题]下列水质指标中不属于物理指标的是

A. 水温
B. 色度
C. 浊度
D. 游离性余氯
E. 臭

5. [单选题]空气采样时要记录气温和大气压力，这两个参数在采样中的作用是

A. 判断污染物在空气中存在的状态
B. 将采样条件下的采样体积换算成标准状况^{(standard condition)}下的采样体积
C. 判断空气中污染物浓度高低
D. 决定选用哪种分析方法
E. 决定选用哪种采样方法

6. [单选题]国标规定，双硫腙比色法测定食品中铅，样品经灰化处理后，溶解灰分使用

A. 硫酸
B. 硝酸（1＋1）
C. 磷酸
D. 盐酸
E. 盐酸（1＋2）

7. [单选题]用原子吸收光谱法测得尿镉浓度为6μg/L，同时，测得尿中肌酐浓度为1.5g/L。经校正后，尿镉浓度为

A. 3μg/g
B. 5μg/g
C. 7μg/g
D. 4μg/g
E. 6μg/g

8. [单选题]误食毒鼠强造成的食物中毒属于

A. 细菌性食物中毒
B. 真菌性食物中毒
C. 植物性食物中毒
D. 动物性食物^{(animal foods)}中毒
E. 化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}

9. [单选题]气相色谱法-焰离子化检测器常用载气是

A. 氧气
B. 氢气
C. 空气
D. 氮气
E. 氖气

10. [单选题]在气相色谱法中，死体积是色谱柱内

A. 固定相所占体积
B. 固定液和担体所占体积
C. 担体所占体积
D. 固定液和气体所占体积
E. 气相所占体积

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