【导读】
正确答案:B。A.从羧基末端开始，由左向右排列 B.从氨基末端开始，由左向右排列 C.从氨基末端开始，由右向左排列 D.从羧基末端开始，由右向左排列 E.从羟基末端开始，由上向下排列 更多营养与食品卫生副高级职称考试的考试资料及答案解析请访问志学网卫生职称考试栏目。
1. [单选题]蛋白质中氨基酸残基排列的书面表达下面哪项是正确的（ ）
A. 从羧基末端开始，由左向右排列
B. 从氨基末端开始，由左向右排列
C. 从氨基末端开始，由右向左排列
D. 从羧基末端开始，由右向左排列
E. 从羟基末端开始，由上向下排列
2. [单选题]外来化合物经消化道吸收的主要方式是
A. 通过营养物质作载体
B. 滤过
C. 简单扩散
D. 载体扩散
E. 胞饮和吞噬
3. [单选题]按照观察法研究中研究者所处的位置和充当的角色，可以将观察分为
A. 实验观察和实地观察
B. 局外观察和参与观察
C. 主观观察和客观观察
D. 结构式观察和无结构观察
E. 自然观察和非自然观察
4. [单选题]疫源地范围的大小取决于
A. 传染源数量的多少及其活动范围(range of motion)的大小
B. 传染源的数量、易感者在人群中的比例
C. 传染源的活动范围(range of motion)、传播途径的特点和周围人群的免疫状况
D. 传播途径的特点
E. 以上都不是
5. [单选题]下列观点描述正确的是
A. 术后创伤患者均处于高代谢状态
B. 危重患者的能量应该过量补充，防止出现能量 不足
C. Harris-Benedict可以估计正常人体的能量消 耗值，适用于各种疾病状态的患者
D. 术后给予患者足够的能量、蛋白质和其他必需 营养成分，体内蛋白质的净分解率会降低
E. 在应激状态下，给予高蛋白(high protein)营养可以逆转蛋白 质的分解代谢(catabolism)，提高净蛋白质合成率，改善氮平 衡
6. [单选题]患病率指标来自
A. 门诊病人(outpatients)的调查
B. 住院病人的调查
C. 现况调查资料
D. 专科医院调查
E. 所有病人的调查
