1. [单选题]在木炭火上直接烘烤羊肉串(shish kebab)，形成最多的食品污染物是
A. 二甲基亚硝胺
B. 苯并（a）芘
C. 亚硝酸盐
D. 胺类物质
E. 氨基甲酸酯
2. [单选题]临床试验的效果评价指标不包括
A. 有效率
B. 治愈率
C. 生存率
D. 保护率
E. 好转率
3. [单选题]食物蛋白质的平均含氮量是
A. 10%
B. 16%
C. 19%
D. 25%
E. 30%
4. [单选题]一般来说，除化妆品重金属污染外，影响化妆品安全性(cosmetics safety)的更常见的是
A. 有毒化学添加剂的含量
B. 化妆品本身含过量的限用物质
C. 化妆品包装材料(packaging material)的化学污染
D. 化妆品成分中的致敏物质
E. 微生物污染
5. [单选题]抗铜绿假单胞菌作用最强的头孢菌素是
A. 头孢氨苄
B. 头孢他啶
C. 头孢孟多
D. 头孢噻吩(cephalothin)
E. 头孢乙腈
6. [单选题]胆色素是体内的代谢废物，以下物质属于胆色素的是
A. 胆固醇
B. 胆汁酸
C. 胆酸
D. 胆红素和胆绿素
E. 胆汁
