【导读】
正确答案:A。A.绿叶蔬菜 B.粮谷类 C.植物油 D.水果 E.鱼类 更多临床营养副高级职称考试的考试资料及答案解析请访问志学网卫生职称考试栏目。
1. [单选题]叶酸的良好食物来源是
A. 绿叶蔬菜
B. 粮谷类
C. 植物油
D. 水果
E. 鱼类
2. [单选题]关于孕期肾功能改变的说法错误的是
A. 肾小球过滤能力增强
B. 尿酸排出增多
C. 尿素排出增多
D. 肌酐排出增多
E. 尿中叶酸排出量减少
3. [多选题]属于清热剂的是( )
A. 白虎汤
B. 清营汤
C. 清热地黄汤
D. 龙胆泻肝汤
E. 五味消毒饮
4. [单选题]葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)中毒典型的症状是
A. 剧烈呕吐
B. 腹痛、腹泻
C. 发热
D. 神经系统症状
E. 痉挛
5. [单选题]无渣膳食总的目的是
A. 防止刺激和感染,减少肠管内容物,推迟排便
B. 尽量减少体内氮代谢产物,减轻肝肾负担
C. 防止血脂升高
D. 防止出现电解质紊乱
E. 抑制血糖升高
6. [单选题]锰的生理功能是
A. 作为金属酶的组成成分
B. 作为酶的激活剂
C. 参与超氧阴离子转化
D. 参与碳水化合物的代谢及蛋白质、核酸的合成
E. 以上全是
7. [单选题]下述食物中含钾量最低的是
A. 稻米
B. 黄瓜
C. 土豆
D. 海带
E. 香蕉
8. [单选题]下列食谱编制原则及方法错误的是
A. 肝脏是维生素A含量最多的食物,每周摄入25g肝脏是有益的
B. 标准所规定豆制品的数量是以豆腐干(dried bean curd)为基准
C. 米不应长时间浸泡在水中,洗米的次数不应太多
D. 煮米粥和发酵面食不应加碱,以减少维生素的破坏
E. 蔬菜要先洗后切,不应长时间浸泡
9. [单选题]下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是
A. 主要来源于农药及工业三废
B. 毒性强弱与其存在形式有关
C. 毒性强弱与其价态有关
D. 有机砷毒性大于无机砷
E. 急性砷中毒(acute arsenic poisoning)主要是胃肠炎症状