【导读】
正确答案:ABDE。A.蛋白质分解 B.咸度增加 C.亚硝酸盐增加 D.水分减少 E.调味品分解 更多临床营养(中级)的考试资料及答案解析请访问志学网卫生职称考试栏目。
1. [多选题]蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起食物变质，除了
A. 蛋白质分解 B. 咸度增加 C. 亚硝酸盐增加 D. 水分减少 E. 调味品(condiment)分解
2. [多选题]以下哪些食物在低嘌呤饮食时不可以选用
A. 鸭肉 B. 猪肝 C. 牛奶 D. 扁豆 E. 鸡蛋
3. [单选题]学龄前儿童食用高脂食品应( )
A. 自由进食 B. 限制食用量 C. 多食 D. 杜绝
