1. [单选题]引起臭米面食物中毒的致病菌是
A. 黄曲霉菌(aspergillus flavus)
B. 致病性大肠杆菌
C. 镰刀菌
D. 椰毒假单胞菌
E. 肉毒梭菌
2. [单选题]必需氨基酸中对耐寒能力很重要的是
A. 亮氨酸
B. 蛋氨酸
C. 色氨酸
D. 苏氨酸
E. 组氨酸
3. [单选题]重症肌无力的致病因素为
A. 癔症
B. 脑发育缺陷
C. 营养不良
D. 自身免疫
E. 过敏
4. [单选题]下面选项中，胁痛和胃痛的区别是（ ）
A. 胀痛
B. 刺痛
C. 口干
D. 隐痛
E. 疾病部位不同
5. [单选题]氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒(hydrocyanism)，氰苷类化合物含量较多的食物是
A. 花生仁
B. 白果
C. 杏仁
D. 核桃仁
E. 松子仁
6. [单选题]关于基础代谢影响因素的叙述，正确的是
A. 瘦高者基础代谢低于矮胖者
B. 体表面积大者基础代谢低于体表面积小者
C. 男性基础代谢高于女性
D. 老年人基础代谢高于年轻人
E. 孕妇、儿童基础代谢相对较低
7. [单选题]体内维生素B1缺乏，TPP效应是
A. <15％
B. >16％
C. <12％
D. >25％
E. >18％
8. [单选题]下列不是谷类加工的目的是
A. 改善感官
B. 提高消化吸收
C. 减少营养素的损失
D. 增强口感
E. 去除杂质
