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原料根据烹饪时的作用来分类有( )。

来源: 自学库    发布:2023-08-29     [手机版]    
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正确答案:ABD。A.主配料 B.调味料 C.加热料 D.佐助料 E.保鲜料 更多临床营养(士)的考试资料及答案解析请访问志学网卫生职称考试栏目。

1. [多选题]原料根据烹饪时的作用来分类有( )。

A. 主配料
B. 调味料
C. 加热料
D. 佐助料
E. 保鲜料


2. [单选题]顿挫感染产生的原因是 ( )

A. 因宿主细胞内有相应抑制物
B. 因宿主细胞DNA有关基因激活
C. 因宿主细胞缺乏有关酶
D. 因感染病毒有核酸缺失
E. 因感染病毒抗原性转变


3. [多选题]按化学保鲜剂(chemical preservative formula)保鲜机制的不同,可将其分为( )。

A. 防腐剂
B. 杀虫剂
C. 抗氧化剂
D. 干燥剂(desiccant)
E. 杀菌剂


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