1. [单选题]男，57岁，行胃大部切除术。手术后发生口 角炎、周围神经炎等，提示膳食中缺乏
A. 蛋白质
B. 膳食纤维
C. 维生素A
D. 脂肪
E. B族维生素
2. [单选题]肾脏病患者(disease)营养治疗应
A. 低能量供应，减少肾脏负担
B. 肾功能不全时，增加蛋白摄入量
C. 减少植物蛋白质，供给优质蛋白质
D. 增加进水量
E. 低钙高磷膳食
3. [单选题]食品强化就是
A. 调整（添加）食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
B. 调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
C. 调整（添加）食品中的营养素，使之适合人类特殊生理需要(physiological need)的一种食品深加工
D. 调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要(physiological need)的一种食品深加工
E. 调整（添加）食品中的矿物质，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
4. [单选题]碳水化合物的吸收形式是
A. 淀粉
B. 多糖
C. 寡糖
D. 麦芽糖
E. 单糖
5. [单选题]胃溃疡的典型X线征象是
A. 黏膜中断破坏
B. 龛影
C. 充盈缺损
D. 排空慢
E. 胃腔增大
