评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是

1. [单选题]评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是

A. 酸价、pH、挥发性盐基总氮
B. 挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺
C. 挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺
D. 挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值
E. 酸价、醛酮反应、H2S、吲哚

2. [多选题]爆发调查中常用的测量指标是()

A. 发病率
B. 患病率
C. 病死率^(mortality)
D. 死亡率
E. 罹患率

3. [单选题]漏诊率是

A. 90%
B. 10%
C. 25%
D. 30%
E. 12%

4. [单选题]下述哪项政策属于健康促进公共政策

A. 环境保护法^{(protection law)}
B. 公共场所禁止吸烟规定
C. A+B
D. 传染病防治法^{(infectious diseases control law)}
E. B+C

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