• [单选题]蛋白质对运动员的作用,下列错误的是
  • 正确答案 :D
  • 能量的主要来源

  • 解析:运动员的主要能量来源为碳水化合物。

  • [单选题]为了获取足够的膳食蛋白质,老年人最佳的食物选择为(  )。
  • 正确答案 :D
  • 大豆及其制品


  • [单选题]微波加热的特点包括(  )。
  • 正确答案 :B
  • 加热均匀性好

  • 解析:微波加热具有加热速度快、低温灭菌、保持营养、加热均匀性好、加热易于瞬时控制、节能高效的特点。

  • [单选题]成年男子,轻劳动,膳食脂肪适宜摄入量为( )。
  • 正确答案 :D
  • 占总能量的20%~30%


  • [单选题]医院营养厨房物资保管的分类方法是(  )。
  • 正确答案 :C
  • 谷类、豆类;荤食品类;杂品、调味品、油脂类;干货类;蔬菜类;配方营养素类;日用品库内物品


  • [单选题]葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。
  • 正确答案 :E
  • 解析:1.葡萄糖耐量因子的主要成分是铬。 2.谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分是硒。 3.超氧化物歧化酶的主要成分是铜。

  • [单选题]维生素E缺乏时可出现的症状不包括( )。
  • 正确答案 :E
  • 手足痉挛症

  • 解析:手足痉挛症是维生素D缺乏时出现的症状,维生素E缺乏时出现的一系列症状的机制尚不清楚,可能与其抗氧化功能有关。

  • [单选题]( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。
  • 正确答案 :B
  • 10%

  • 解析:浓度为1%~10%的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用,50%的糖溶液可阻止大多数酵母菌的生长,65%的糖溶液可抑制细菌的生长,而80%的糖溶液才可抑制真菌的生长。

  • [单选题]下列哪种食物不易引起过敏(  )。
  • 正确答案 :A
  • 富含矿物质的食物


  • [单选题]农药污染食品的主要途径有( )。
  • 正确答案 :E
  • 以上都是


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