正确答案:

受到粪便的近期污染

D

题目：数吨牛肉在速冻冷藏前，进行卫生质量抽样检查，检出埃希菌属细菌，说明该批牛肉

解析：(答案：D)食物中检出典型的大肠杆菌(埃希氏菌属)说明食物近期受到粪便污染。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]在离体条件下，一个存活细胞可繁殖成一个细胞群体称之为

克隆

解析：在离体条件下，一个存活细胞可繁殖成一个细胞群体称之为克隆。

[单选题]病毒隐伏感染的特点是

潜伏状态检测不到任何病毒指标

解析：(答案：C)病毒感染后，大多数时间在体内以一种隐伏的或隐蔽的形式持续存在，可间歇性引起急性发作，表现出明显的临床症状。隐伏期间，用血清学方法检测不到任何病毒感染的指标。选择项A：潜伏期长达数月至数十年，是慢性病毒感染的特性，是错误的。引起隐伏感染的病毒常侵犯中枢神经系统，如单纯疱疹病毒工型，急性感染后常隐伏在三叉神经节及颈上迷走神经节内。选择项D是错误的。感染后病毒很快被清除，是病毒急性感染的特征。故选择项E是错误的。

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