正确答案:

检样稀释、乳糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告

B

题目：食品大肠菌群的检测步骤为

解析：大肠菌群指一群发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰阴性无芽胞杆菌。该菌主要来源于人畜粪便，以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，推断食品中有否污染肠道致病菌的可能。大肠菌群的检验步骤为检样稀释、乳糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]荚膜的生物学作用不包括

维持细菌的形态

解析：荚膜是些细菌在细胞壁外包绕的一层较厚的黏液性物质，荚膜的形成与细菌所处的环境有关，具有抗原特异性，可对细菌进行鉴别和分型；荚膜具有抗细胞的吞噬作用，保护细菌免受或抑制体内溶菌酶、补体及其他杀菌物质的杀伤作用。与细菌的致病力密切相关；荚膜中贮留有大量水分，可保护细菌免受干燥，在不良环境中维持菌体的代谢。

[单选题]在电泳和染色时应注意防护的有致癌作用的化学物质是

溴化乙锭

解析：1.溴化乙锭是强诱变剂，具有高致癌性，使用时要特别注意个人防护。 2.丙烯酰胺有神经毒性，可经皮肤、呼吸道等吸收，故操作时要注意防护。

[单选题]流行性腮腺炎最具有流行病学意义的传染源是下列哪—种

亚临床型者

解析：流行性腮腺炎亚临床型者无腮腺肿大，仅有上呼吸道感染，是重要传染源。

[单选题]哪种化合物提供驱动丙烯酰胺和双丙烯酰胺聚合所必需的自由基

过硫酸铵

解析：过硫酸铵提供驱动丙烯酰胺和双丙烯酰胺聚合所必需的自由基。

[单选题]卡介苗的英文缩写为

BCG

解析：卡介苗（bacilluscalmette guerin，BCG）是将牛型结核分枝杆菌接种于含甘油、胆汁、马铃薯的培养基中经13年230次传代而获得的减毒活疫苗株，用于预防结核病。

[单选题]菜姆病的主要传播媒介是

蜱

解析：伯氏疏螺旋体是菜姆病的病原体，主要存在于蜱成虫，人受蜱叮咬而感染。

[单选题]作为志贺菌属分类依据的抗原为

O抗原

解析：志贺菌属只有O、K抗原，无H抗原。O抗原具有群和型的特异性，可作为志贺菌属的分类依据。

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