正确答案:

中药饮片或中成药的调配和服用

B

题目：中药调剂学是研究什么及相关理论和技术的科学

解析：中药调剂，是指中药房、中药店的调剂工作人员根据医师处方要求，按照配方程序和原则，及时、准确地调配和发售中药饮片或中成药的一项操作技术。研究中药饮片或中成药调配、服用及相关理论和技术的科学，称为中药调剂学。

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