正确答案:

类卵黏蛋白

E

题目:鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是(  )。

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延伸阅读的答案和解析:

  • [单选题]下列哪项不属于肠内营养并发症(  )。
  • 感染性休克

  • 解析:B、E两项是肠内营养代谢性并发症;C项是肠内营养感染性并发症;A项是肠内营养胃肠道并发症;只有D项是实施肠外营养时静脉导管引起的感染性并发症。

  • [单选题]下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标(  )。
  • 红细胞游离原卟啉


  • [单选题]食物血糖指数的含义是(  )。
  • 含100g糖类的食物升高血糖的曲线面积与1009葡萄糖在2h内升高血糖的曲线面积的比


  • [单选题]下列属于食品营养强化目的的是
  • 弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失


  • [单选题]肺炎患者提供的能量(  )。
  • 2000~2400kcal/d

  • 解析:考查肺炎的能量供应。肺炎是消耗性疾病,必须增加总能量的供应。

  • [单选题]儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是

  • [单选题]可以抑制亚硝基化过程的物质是(  )。
  • 维生素C

  • 解析:亚硝基化合物是食物中存在的一类重要的致癌物质,其中尤以亚硝胺的致癌性最为突出。维生素C具有较强的还原性,可阻断亚硝基化进程,抑制亚硝胺的形成,有利于预防胃癌、肠癌等消化道癌症。维生素C还可促进胶原蛋白抗体的形成,胶原蛋白可包围癌细胞,从而表现出抗癌作用。

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