正确答案:

6.25

A

题目：由氮计算蛋白质的换算系数是（ ）。

解析：一般来说，食物中含氮量占蛋白质的16%，其倒数即为6.25。

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组胺

解析：鱼类腐败变质引起食物中毒的主要物质是组胺。

[单选题]食品生产经营人员必须多长时间进行健康检查

每年

[单选题]下列关于酗酒的叙述不正确的是

长期酗酒可以引起营养物质摄入减少，吸收率降低，但不引起机体对某些营养素（维生素、锌、钙等）的需要量增加

解析：酗酒不仅可以引起营养物质摄入减少、吸收率降低，而且使机体营养素利用率下降、排出增加，所以引起机体营养素需要量增加。

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